面包面包💕

方子来自【【小高姐】汉堡面包-哔哩哔哩】 https://b23.tv/0xIBEcM
上周六按视频配方做了面包，怕不成功特意买了耐高糖酵母，不过家里剩的伪高筋面粉（蛋白质超12g但没有写面包粉）还挺多的，就没有再买面包粉。
揉面的时候一度要失败了，可能是因为我用的鸡蛋太大，其实我有称重，一个不带壳有54g，应该是超重了，但上次做面包水少了最后没成功，这次就没敢减液体量。最后和出来的面特别特别黏手，而且轻轻一扯就断，用甩的方式揉了会儿也没有改善，我就加了点面，最后终于成团了，看来下次还是得给蛋液称重调整一下，并预留点液体最后再加。
因为是一边揉一边加面粉，加了四五次吧，揉的时间太长，最后大概也就揉到了锯齿边缘的膜的程度，而且揉的时候已经发酵了。其实我已经不抱什么希望了，还好最后没有成馒头，虽然组织比较像糕点，但是依旧很柔软很香，而且刷两层蛋液出来的皮特别好吃。整形时没太摁好，有的太扁了成饼了。家里烤箱比较小，400g粉要烤三炉，每盘还会有点粘连。

这款面包还是比较耐储存的，现在室内温度大约二十度，我一顿吃不了一个，一直没吃完，到现在还剩一个，放了一周也没坏。给家里留的那份我爸他嗖嗖嗖就吃完了，给对象带的那份他也是一顿吃仨嗖嗖就吃完了。


#面包面包💕#  #布里欧修#

2022-03-12