欧包欧包

欧包记录
今天这只外表长得还蛮好看的，拍照记录一下，组织嘛…………🥴
鲍勃高粉240g 80%
鲍勃全麦80g    20%
水250g             83%
90%含水量T65鲁邦种70g    23%
黄油6g     2%（嗯没错我试着加了一点黄油）
盐6g         2%
冰箱水合2h，机打面
一发21℃左右，7h：0.5-fold，1h-lamination，1h-fold，1h-fold，3.5h静置后整形（静置比较久所以大洞洞比较多吧）
二发3℃冰箱，11h

……组织……还得练

#欧包欧包# #天然酵母#

2022-03-11