2022年03月09日

黑麦坚果欧包
1:无糖 无油 添加百分之五十的黑全麦 不用和面：折叠 折叠再折叠 经过漫长的五个半小时折叠后 放入坚果再折叠 成团后垫上烘焙纸放入铸铁锅入烤箱等待漫长的发酵
2:发酵好取出面团喷水 洒粉 割包 这期间烤箱跟铸铁锅一起提前预热230度/30分钟 后盖盖子先烤230度/20分钟 再去掉铸铁锅盖子烤230度/15分钟上色 整个过程差不多五个小时[皱眉][皱眉]
3:成品 外皮脆脆的 有咬劲 里面很软 越嚼越香 就是有点费嘴[憨笑][憨笑] 吃的时候注意 别割破上鄂 软软的一面朝上 坚硬一面朝下这样吃[愉快][愉快]
4:成品气孔还不够大 继续再试试 可能折叠的手法有问题 坚果注意最好都要包裹在面团里 露出来的容易烤焦ᯓ𝙡̶̶̶𝙤̶̶̶𝙫̶̶̶𝙚̶̶̶ᥫᩣ

2022-03-09