晚餐•2022年3月7日

面团液体量超过70%了，没敢再放鸡蛋。400克面粉做三个卢卡斯小浴缸硅胶模具，略微有点多。
下火200上火135度10分钟，转180/120度20分钟。底部上色略有点深，上部上色和内部柔软度完美，几乎没有壳。内部颜色比较稳定，特别是麻花款，基本没变黄。
出炉后表面刷牛奶。
大理石和麻花用开酥的办法包裹了黄油。直接法发酵。裹入黄油相对面粉大约35%。
毛线团造型是普通面团二发，裹奶酪椰蓉酱（奶油奶酪、椰蓉、黄油、糖）和碎蔓越莓干。#晚餐•2022年3月7日#

2022-03-07