自制面条

面条制作纪实片
     工厂4米长挂面10分钟连续走10台机子，它哪有醒面机会，那面筋从何而来？从添加剂那里来是不是不言自明。
     我是没有添加剂，依靠的是醒面，压面主要是压匀压薄，压面只是辅助并不是关键技术，醒面才是至关重要的，这个必须搞清楚。
     我没添加剂，一根面条5米长，对折2.5米，如果面筋没有形成肯定挂不住。这就是事实，晾两天也不会掉一根下来。
     做面条资料很少看到，有没有专业网站也不知道，只有自己去摸索，从没看到一篇比较专业的文章。#自制面条#

2022-03-07