土豆土豆

今天做个重口味的凉菜，给爱吃土豆的家人翻翻花头
土豆切薄片，越薄越好，入开水，烫一两分钟后，滤凉开水迅速降温，接着调制料：生抽，老抽，盐，糖，孜然粉，五香粉，我放了很多孜然粉，然后搅和均匀待用，开始熬油，热油浇入干辣椒碎中，一定要热油，冒烟的那种，这样才是油泼辣子，热油倒进后听到滋啦一声，说明油温到位，倒入之前调好的料中合并起来搅和，再倒入凉凉的土豆片中腌制，时间长点更入味，切得薄点也更入味，方便又快手，不用洗锅子，因为锅里只熬了油，哈哈 #土豆土豆#

2022-03-06