2022年03月06日

胡椒猪肚鸡
搬运哔哩哔哩澳门厨房佬和主厨农国栋的视频
1.清洗猪肚鸡。去除白色油脂，丑的摩擦的一面加入盐和生粉和白醋，清洗，反复三次
2.凉水假如高浓度白酒，加入猪肚。煮开后捞出
3.准备中药材如图，白胡椒粒，姜片，枸杞和红枣最后放
4.白胡椒粒不用加油，直接炒，炒到像爆米花锅里跳动就可以，然后碾碎。不建议一次性太多，如果后面喝汤觉得不够反而可以加白胡椒粉更快。如果一次性加太多，会太辣
5.煲汤，猪骨，鸡骨，猪肚，一大桶水，除了红枣枸杞全部丢进去煲，加少量白酒，撇浮沫。
6.大火煮开，两小时后蒸发掉一半，汤色白，因为大火煮的很久，汤浓郁，捞出猪肚和猪骨鸡骨，过滤汤底
7.最后加入红枣枸杞，猪肚切片。
8.吃的时候加鸡。

2022-03-06