晚餐•2022年3月5日

✨️无泡打粉版马拉糕 ✨️

🌟材料:
中粉140克，低粉140克，木薯淀粉120克，温水360克，酵母4克，液种约80克，红糖105克，零卡糖20克，小苏打1克，玉米油少许。

🌟做法:
1、将粉类混合均匀；
2、用温水将红糖和0卡糖融化；
3、将糖水倒入粉中搅拌均匀；
4、加入液种，搅拌均匀；
5、蒸箱40度，关🔥，发酵约50分钟，发至两倍大；
6、搅拌消泡；
7、再次发酵，约20分钟，发至两倍大；
8、搅拌消泡；
9、加入小苏打，搅匀；
10、加入玉米油，搅匀；
11、倒入抹好油的蒸盘中，震出气泡；
12、蒸箱98度30分钟；
13、关火闷五分钟；
14、出锅晾凉，再脱模切块。

🌟小结：
1⃣不知是玉米油没拌均匀，还是气泡没震出，成品表面不平整，切面不够细腻，有大气泡。
2⃣口感同样软韧，甜度也可以，少了泡打粉的涩味，口味更好些。  

#晚餐•2022年3月5日#

2022-03-05