小卖部的100个欧包练习

No.09苹果天然酵种芝麻欧包😏终于！终于！终于！今天的欧包烤出标志性耳朵啦🎉今日T65野性酵种23%，水量72%，10点开始all in，一折后加入芝麻和黑芝麻粉，整形稍晚了些，冷冻1小时后18点入炉，移出蒸汽降温至颜色满意出炉。割包有些弱有补刀，发酵完成后表面的气泡稍多。3小时冷透后切开看组织吧

#晚餐•2022年3月5日#

2022-03-05