泡椒猪肝

炒一盘不腥不骚的猪肝
1、猪肝洗净剔除筋膜（去腥要点一）；
2、猪肝切薄片泡去血水至表面发白，中间换水两三次（去腥要点二）；
3、泡洗干净的猪肝中加料酒、淀粉揉搓腌制十分钟后焯水捞出备用（去腥要点三）；
4、宽油烧热放葱姜蒜郫县豆瓣酱爆香，放入猪肝、泡椒及适量泡椒水、酱油、糖、少量藤椒油翻炒；
5、加芹菜段炒至断生出锅（如无泡椒可在出锅前加少许醋提香）。  #泡椒猪肝#

2022-03-05