好吃到犯规的网红「生吐司」

#早餐•2022年3月5日#

买了一个发酵箱，感觉发酵已经难不倒我了！最近一直在做吐司，想快点把之前买的大包装山茶花粉用完。水量预留了30g，打面途中全部加进去了，感觉问题不大。

记录一下，用的三能金波吐司模，中下层，设定上火200°C，下火210°C，炉内实测温度160°C-170°C，40分钟。

吐司1号出炉后，感觉还有点软趴趴的，拿探针式温度计测了，中心温度有92°C，吐司2号就在炉里又呆了一分半左右，出来之后颜色就深一些了。不过也有可能是因为吐司1号用的模具比较新，上色浅。

面团含水量大，出炉后会有一点回缩，1号缩得比较厉害。底火稍微有点高了，下次可以再调低一些

2022-03-05