杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙

把白砂糖减到55g，做出来口感没有很甜，个人不爱吃太甜的。昨天做了两次其他配方，可能糖没熬到位都不酥脆。今天放了瓜子仁下去，糖熬好用冷水试了是硬脆的，温度大概137左右，成品是酥脆不粘牙的。感觉放黄油还是有点太油了，下次可以尝试不放看看。

2022-03-04