一文下厨房 做过 老北京奶卷 用两个配方尝试了两次牛奶一升,米酒250克,白醋20克。足够析出乳清了,问题是奶卷不够细腻,卷红豆馅儿的时候就会漏一堆,也不好切,十分狼狈…不过味道还不错的,我觉得不用追求做卷,把自己做的代糖红豆沙和奶卷分装两个小盒子,用小勺挖着吃就好。还方便了不少。 2022-02-28
估计主要问题在我的红豆馅儿是自己做的,但实在不想吃市售的加了白糖的,只好这样啦…下次用料理机打得细腻一些可能会好很多
2022-02-28