全麦吐司丨基本款

2022.2.26  制作70%中种法
🌸面粉：王后高筋粉，王后粗颗粒全麦粉
🌸450g吐司盒：三能低糖
🐯“中种”进发酵箱28° 50分钟（室温16°）
🐯“主面团”进发酵箱28°50分钟（室温16°）
🐯“二发”进发酵箱35° 90分钟（室温16°）
🐯烤制：西门子烤箱 180°预热10分钟，调为165° 烤28分钟✌🏻️
方子中用的是“白糖”，所用水量与方子相同，很省心。
小结：这次比上次好一点，“中种”发好了就用，吐司个子稍微高一点了，切片后口感不错，软，不腻。
  谢谢老师的方子🙏🏻#午餐•2022年2月27日#

2022-02-27