在家做巧克力蘑菇头麦芬蛋糕🍫

按原方，只减少了黑巧，用了36克，蛋糕里面24克，表面12克，用赤藓糖醇代替白糖
可做6个蘑菇头麦芬

第二次做  换成等量杏仁粉，等量代糖，36克85%的法芙娜烘焙巧克力豆，24克放入蛋糕，12克撒表面，170上下火15分钟，焖5分钟出炉

第三次做  配方减半做了3个矮杯，用的低筋粉+玉米淀粉和白砂糖 ，还是170上下火中层15分钟，焖5分钟出炉，这次成品明显比第一次细腻，应该是乳化做得好些。

玉米油隔水加热，再把常温鸡蛋隔水搅匀，把鸡蛋分次加入油中，再把所有粉的1/3过筛加入液体中，搅匀，再加入一半温牛奶，再筛入粉，再把温牛奶加入搅拌均匀。

2022-02-27