建德豆腐包

#建德豆腐包#
这次做的挺成功的，而且还把步骤简化了。
① 准备面粉——大概用了250g中筋面粉。倒进盆里。
② 酵母化开——一袋酵母粉5g，温了牛奶，搅拌，化开酵母。（不用牛奶也得用温热的水）
③混合——慢慢倒进面里，用筷子搅拌成絮状。直到没有干粉。
④揉面——手里抹油，开始揉面。
⑤发酵——保鲜膜封好，放在暖和的地方发酵。今天室温在22°左右，发酵了1.5h，膨胀了2倍大吧。
⑥备馅儿——超市买的盒装北豆腐，切成粒，焯水。捞出。盐、味精、干辣椒、老抽、生抽、油（不烧热其实也可以）、十三香（可有可无其实），葱花，拌匀，尝尝咸淡。
⑦排气——在垫子上抹油，把面拿出来再多揉。
⑧包——切一个个，开始包。包好放在抹了油的垫子上。
⑨上锅静置一会儿。开始蒸十几分钟，关火，等5分钟再开盖子。

2022-02-27