晚餐•2022年2月26日

1号常做美食
记录一下自己的感受，坚持做自己喜欢的美食
1.今天的蛋黄酥油皮揉的很好，但是醒的过程中破酥了。下次还是要把馅儿，麻薯，蛋黄都处理好再揉油皮，油皮揉的过程中再活油酥。油皮醒的时间久会破酥，油酥过硬也会破酥。
2.黄油版的油酥
低筋粉（美玫低粉）140克
黄油      （总彤淡味）86克
3.平炉155度上下火25分钟上色好看没有爆开，怕不熟160度上下火又烤了5分钟有4、5个侧面和低下爆开了。
4.下次可以试试160上下火26分钟感觉上色和卖相会好看些
5.学习手拿着蛋黄酥蘸蛋液，但是蛋液通常偏向一边有点歪，下次改进用盘子盛蛋液试试。
6.手蘸水再蘸黑芝麻蛋黄酥的卖相果然好看些。
7.感觉今天晚上蛋黄酥面皮🈶️点软，下次改进
8.油皮每个21克，油酥每个13克，麻薯每个10克，麻薯直接挨着面皮没包豆沙。
9.以后还会尝试自己适合并且适合的蛋黄酥配方，多多练习。
#晚餐•2022年2月26日#

2022-02-27