2022年02月26日

苹果肉桂卷
材料：
a.高筋面粉420克，细砂糖50克，盐5克，奶粉20克，鲜酵母15克(夏天放12克就行，干酵母就放4克)，鸡蛋55克，牛奶260克（其中20g后下或不下看吸水量），黄油40克
b.肉桂苹果馅，核桃杏仁碎
做法：
1.除黄油酵母外，其他材料混合均匀，然后厨师机搅打出厚膜后，加入酵母搅打均匀，然后加入黄油搅打到薄膜状态。
2.然后出缸团圆松弛15分钟。
3.桿开成长方形，然后把b材料混合均匀，放入面团平铺，然后卷起来，看图就是。
4.然后用棉线切成12份，放入烤盘中，30度左右发酵至2倍大。
5.烤箱预热，180度中下层烤25分钟，具体看上色增减时间，出炉刷上蜂蜜水或者牛奶凉凉即可食用。参考王太家牛奶小餐包配方。

2022-02-26