素食

#素食#

冬奥会上谷爱凌吃韭菜盒子的镜头被刷屏，其实韭菜盒子是我们（主要是北方人）很家常的一道吃食，主食和菜一锅出，不用烙饼后再一锅锅炒菜，而且提前把菜都给夹在饼里了，吃客多省事啊😄
盒子馅包括：
白菜：春天白菜逐渐失去水分，所以剁的不要过碎，颗粒大些。
韭菜：韭菜是主要原料，爱吃的可以只放韭菜，我不太爱吃韭菜，所以只放一点点起个调味作用。
粉条，果子：即油条，起到提味吸水作用，有人用面筋，我觉得面筋味道差，而且有嚼不烂的感觉。
其它原料：粉条，葱末，虾皮（冲洗一下放点油炒一下），炒鸡蛋。
调料：生抽，蚝油，料油，香油，盐，味精。
面皮：
面粉一半先用约90℃水拌一下，另一半用凉水和，再将两种面一块和匀醒面，面要比包饺子的面软一些，提前和面多醒一些时间，这样的面好用。
用电饼铛烙出的盒子偏干，在盒子翻个两面上痂时在铛里淋一小勺水，盖上锅盖让锅里串一下蒸汽，这样熟的快皮还不干。
我说的清楚吗？喜欢就试试吧。💐☕️

2022-02-25