椰汁西米糕

在作者配方的基础上同比减半。
减糖一半。
没有吉利丁片，用的吉利丁粉，重量一样，感觉还可以再减一点点。
成品很棒！好吃噢！

整个操作很顺畅，主要是西米露的煮制要注意技巧。

水开下西米，大火煮5-8分钟。这时候基本上西米露只剩一点没过芯，关火，闷盖，闷半小时左右。如果还没完全过芯，可以适当加水，再烧开煮3-5分钟，又闷15-20分钟。

2022-02-21