酒酿馒头

来交作业啦～方子确实好～一次成功！说一下我的改动吧，我是翻倍做的，做了两倍的量。我用84g血糯米自己打的粉，其余416g普通面粉，总粉量500g。醪糟就是用的超市买来的，我也没有打碎，直接和面的。揉好面之后，直接一次发酵，差不多一小时十分钟就上锅蒸啦～借鉴另外一个厨友的办法，开水直接上锅，大火蒸15分钟，不关火直接起锅，揭盖等馒头晾凉，馒头果然没有回缩，推荐其他厨友也试试。最后补一句，好方子！😘😘#晚餐•2022年2月20日#

2022-02-20