超级浓郁柔软的布里欧修吐司

#晚餐•2022年2月20日#
1 配方问题。基本按照老师的方子，两个鸡蛋加起来89克，没到100，然后黄油一次切多了点，所以油含量基本持平，没有牛奶了，所以把牛奶换成了同等重量的水，另外手抖又多了几克水，不过面粉给力，还是能成团良好！

2 和面问题。用的面包机，黄油太多了所以分了两次，最后差不多加起来37分钟和面出很好的手套膜。

3 发酵问题。我偷懒，头一天晚上和面，冰箱冷藏一夜之后差不多15小时发酵有两倍多大。可能是冰箱发酵面团实在是太硬了，整形困难就没有卷成团，只是分割两块整圆后放到面包机进行二发。二发时间因为面团初始温度很低，另外室温也低，面包机发酵了2小时左右。

4 烤制问题。因为偷懒，面包机烤制怕外壳太硬了，包了两层锡纸，结果35分钟后拿出来上色太浅，同时太软了，拿开锡纸继续烤制15分钟，达到想要效果，不过烤制整体时间过长外壳还是有点偏硬。平时这个面团量同样模式大概35分钟即可，这次多事加了锡纸前后花了45分钟左右，刨除打开面包机啥的时间。

5 口感问题。说真，的确很不一样，我以为可能会有点甜，结果不甜，口感很像蛋糕，一片拿出来真的手上都是油，哈哈哈，油量可以了！不过还真挺好吃的，要是再甜点更好了！

谢谢老师的方子，让我吃到另一种面包，很惊喜！

2022-02-20