YS-9 做过 紫米华夫饼 好久没有做华夫饼了，今天做了方子2倍的量，共18块，用的新良蛋糕粉居然一点不粘手，稍微揉光滑后，又用厨师机揉到非常好的延展性，这样果然包馅时非常好包，压制时紫米一点都没有漏出来，完美😄减了糖和油，记录一下：低粉340克，糖40克，盐2克，干酵母3克，鸡蛋50克，牛奶150克，黄油30克，晚上揉好面团，放发酵箱25度发了25分钟，然后在室温（室温低，10度）发到半夜，看到发起来了，放进了冰箱冷藏室，早上起来发的正好，下次先分好紫米团待用，这样面团分好不用等，或者干脆不分，直接现挖现包。总之，这次的紫米华夫饼很完美，颜值和美味同时在线😃 2022-02-20
另外，紫米馅是按照方子里的紫米和水量，用电饭煲香甜煮煮的，软硬正好，趁热加了方子里32克糖，好吃。
2022-02-20