蝴蝶酥

#晚餐•2022年2月20日#
第三次做，也是用这个方子的第二次。换了安佳的片状黄油。熟练之后开酥基本上没破，手粉功不可没。成品感觉膨胀不充分，凉了还是有点硬。
怀疑原因：
1. 作死在平炉里一次烤两层。
2. 裹糖裹得有点多，或是糖的颗粒大了点儿。因此硬的可能是糖。

2022-02-20