抹茶奶酥小金砖（70%中种吐司）

中种面粉是凯萨琳，主面团放了30g的炼瓦，剩下是凯萨琳。口感柔软有拉丝、断口性好。

奶酥的30g糖粉换成了15g糖粉+15g上白糖，甜度正合适，淡淡的甜抹茶的香，不腻。抹茶粉是南山园S-6。

怕北鼎烤箱脏，吐司盒下面放了三能节能波纹烤盘。所以上火165下火205先烤30分钟后，调至上火165下火180烤10分钟，一起40分钟。面团涨起来、椰蓉稍微有一点点上色，差不多第10分钟左右盖锡纸。最后3-5分钟拿掉锡纸给椰蓉上色。烤的正好，上色满意，口感柔软也不焦。或者下次可以试试减1-2分钟。

2022-02-20