2022年02月19日

双色蛋糕卷，有点小翻车了
原打算粉红色+粉紫色，现在变成青色+姨妈红…

紫薯粉 5克
红曲粉 5克
低筋面粉 50克
牛奶     55克
其他没变。然而原来天然紫薯粉遇到蛋白就变青色的了，提问，除了用色素，有其他办法制作粉紫色蛋糕卷么？
红曲粉之前做粉红卷的时候3克觉得不够粉，这次5克，一半的面糊就多了（小尴尬）。而且因为分开面糊，搞来搞去的，超级容易消泡，都有点布丁层，不够松软了，懒得打奶油了。但吃起来还算可以。

2022-02-19