厨师的虾丸

加了三克盐（粤盐），27克淀粉，磨了两圈白胡椒。买了差不多500克的明虾，剥出来195克的虾仁，剁了100克虾蓉，切95克虾丁，剁95克肥猪肉泥。吃的时候有点咸了，下次减一点，不是那种很爽口很弹牙的口感，是滑带一点弹牙。

2022-02-19