乡村面包🍞

最爱的配方，加了石板和蒸汽烤的就是漂亮，口感也是超赞吃到停不下来那种，用料如下
王后T65～256克
新良黑麦粉～64克
德运奶粉～12克
细砂糖～32克
盐～6克
新鲜酵母～18克
水～194克
无盐黄油～24克
果干、坚果适量
做法…除酵母和黄油之外的材料室温水合20分钟，+酵母揉至粗膜+软化黄油揉至完成阶段，不需要手套膜…一发环境温度28度40分钟，分割约350克一个，松弛20分钟整形，入发酵篮，二发环境温度35左右40分钟，割口…二发开始的时候就用230度预热石板，等发好就直接开烤，毛巾用热水泡过拧干放进磅蛋糕模子+开水到毛巾一半高度，面包入炉后放进去制造蒸汽，180度30分钟全程，毛巾在20分钟左右取出…
（各家烤箱温度脾气不一样，请酌情处理，新手请放过🙈#乡村面包🍞# ）

2022-02-19