早餐•2022年2月18日

#早餐•2022年2月18日#
葱包桧  青咸菜口蘑炒鸡蛋  豆乳
过年剩下几张春卷皮，包了小葱和油条，就是杭州小吃“葱包桧”。没法有杭州的雪，有杭州的小吃也好。
宁波有句老话，“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”。咸齑历史最早可追溯到明末诗人屠本畯所著的《野菜笺》，“四明有菜名雪里壅(蕻)……诸菜冻欲死，此菜青青蕻尤美。”咸齑菜就是用粗盐腌制雪里蕻，初腌碧碧绿，腌成金灿灿。
我是宁波人，自然好一口，尤其喜欢青咸菜。又惧于亚硝酸盐，就买了雪里蕻，来个一夜渍。小腌缸是江苏省陶瓷研究所出口日本的余单，很好用。炒口蘑，炒鸡蛋，炒冬笋片，味极美。

2022-02-18