午餐•2022年2月18日

#午餐•2022年2月18日#
壬寅年壬寅月壬寅日，正月十八。今天的天干地支很特别，年月日相同，这样概率很小。下雪小华没有上班，中午吃清汤牛肉面外加土豆芹菜素臊子 ，这样营养均衡一些；昨天晚上的荷兰豆炒腊肉和线椒炒变蛋，前晚的西葫芦烧橡皮。没过二月二，所以差不多有年菜的影子，曾经没有多少鲜肉的岁月，过年有一道所谓的荤菜就是它了，橡皮是我们这里的说法，广东叫浮皮，有的地方直接叫肉皮，烹饪处理的要点在于泡发后用面粉抓洗，再焯水就好用了，线椒在陕西很普遍，炒辣子是家常做法，加变蛋增加风味，变蛋蒸过加点醋，前面的腊肉也是蒸熟，因为荷兰豆下锅很快炒熟，保持脆脆的感觉真的不错。

2022-02-18