2022年02月18日

记录一下吐司的心得，面团加黄油前太湿太干都不行。如果大部分时间都有些黏底，说明面团太湿了，拿在手里黏糊糊的不好拉膜，也说明太湿了。最好是手指摸上去有点黏，但做拉膜实验的时候不会太黏。面团太黏的话，最后测试手套膜的时候就很麻烦，面筋会比较脆弱，容易断。所以一开始还是要慎重加液体。

2022-02-18