早餐•2022年2月18日

可可味坚果欧包（一次发酵）

高筋面粉（白燕）250
水     165
糖   25
盐 3
可可粉 15
酵母  3
黄油   18
各种坚果  适量（有核桃先200度烤8min）

我用一次发酵法（省时间）也很外硬内软，常温放到第二天也软不用复烤（需要可以180度烤3-5min），下次试试二次发酵（感觉组织气孔会不一样）。
等面团成团后加黄油，出膜后加坚果#早餐•2022年2月18日#

2022-02-18