地道老北京扁豆焖面 豆角焖面 太好吃小心吃撑哦

#晚餐•2022年2月17日# 方子很好，一遍成功！我在盒马买的棍扁豆，前后用了快2头蒜，600克圃多美鲜拉面（2人份）。放水前多放了3粒红辣椒段，后来证明简直太英明了。因为口淡，收汤时没加老抽，直接蒜末和香油。心得是：1.扁豆在加水前尽量炒熟，因为后面的6分钟焖不够，出锅还有一点点生，2.水不能多，面要足够多，要能严密地盖住水面，否则出来面条不硬zheng，软（这是第一锅太成功，不够吃第二次做的教训）。3.面我是隔水蒸了10分钟，关火后没及时抖搂，坨一起了，只好直接像大饼饼一样放扁豆上，后来出锅也还行，自己松开了，没耽误口感。4.最后香油一定要放，灵魂。感谢厨主分享。

2022-02-17