不用叉烧酱没明火没烤箱也能做出媲美酒楼的叉烧

#晚餐•2022年2月15日# 全瘦肉做的看上去像肉渣了
个人tips：
1.即使是两斤肉也不能按两次煮饭，会散开切不成片
2.糖量80g/斤
3.白酒不要放太多，按菜谱的量来就好，腌一会儿后会出水
4.老抽放一平勺/斤（喝汤的瓷勺），生抽70g/斤
5.盐放一大勺/斤（调料勺）
6.腌制时间20-24h，最好一次就做一斤，五花肉的成品比纯瘦肉更少，如果五花肉的肥肉太多成品会很油腻，纯瘦肉做出来的更像肉干，吃起来很香但不像叉烧

2022-02-15