水煮牛肉 (正宗川味家常)

牛肉还是疫情期间费尽周折买的，头天晚上从冷冻室取出放室温2小时左右自己切的肉片，泡掉血水后，厨房纸巾吸干水，用刀背拍松肉片（牛肉会嫩），然后用耗油、白胡椒、盐、生抽、干淀粉搅拌均匀植物油封上，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室淹一晚上，牛肉会比较入味，辅菜配的金针菇、绿豆芽、莴笋，没再放盐，儿子说很好吃。

2022-02-14