2022年02月14日

焦糖海盐太妃糖
tinrry配方
甜度刚刚好，杏仁包裹的不够充分，杏仁减到120g可能比较适合新手包裹，觉得比雪花酥易做and好吃。

煮糖浆确实比较久，后面上色会很快，温度够了之后确实要离火了，后面还会继续上色，要用大菜刀切才方便。

小苏打加进去之后要给一下反应时间。

烤箱需要提前预热和保温，杏仁和烤盘一直保温。

第一次稍微有点温度过高了，有点苦不够香，糖焦化的不够均匀有些甜，有些苦

咸了一点，盐宁少勿多，盐用量勺来定量，盐的量比较少，用电子秤很容易不准。稍微减了一点盐味道不错。

切之前可以将糖放入烤箱保温，就可以慢慢切。

第二次焦糖温度不够软了一点。

2022-02-14