2022年02月14日

奶香红糖馒头
自发粉    300g
纯牛奶    150g
红糖        75g
红糖熬化冷却一会儿加入牛奶搅拌，再倒入面粉和面，厨师机1挡2分钟，2挡8分钟，待揉成光滑面团，封上保鲜膜发酵，待面团两倍大小，再次厨师机排气（2挡5-7分钟），面团没有小气孔，揉面完成，就切段，表面洒点干面粉，放蒸屉二次发酵30分钟，冷水开蒸，大火上气后转中火蒸12分钟，然后闷3分钟
此方不太甜，供自己留底

2022-02-14