奶油奶酪戚风

仙仙我终于破解这个蛋糕了，我之前消泡那么多次就是因为蛋白打的太硬了，之前以为蛋白要打的硬一点因为奶油奶酪很容易造成消泡，或者是搅拌手法不对，后来我把蛋白打到湿性发泡稍微硬一点还没到中性发泡，结果蛋黄糊和蛋白的浓稠程度差不多非常容易拌匀，随便怎么搅都没有一点消泡，而且根本不用担心蛋白软蛋糕会塌陷，中空模具只要你的蛋白不是稀的或者没烤熟怎么都不会塌

2022-02-13