午餐•2022年2月13日

#午餐•2022年2月13日# 酸汤肥牛
今天做了酸汤肥牛，家里有小孩儿，所以没有放辣椒，个人觉得放点儿辣椒会更好吃。牛肉是在老家买的，现杀现买所以很新鲜，买的肋骨那块的肉，特别好，肥肉相见，类似五花肉，所以肉片是我自己手工切的，如果手工切不好，最好机器切，要薄一些，像涮肥牛一样那种。

首先葱姜蒜备好，半头蒜半棵葱，三五片姜，西红柿去皮，切成丁备用。
热锅凉油，油热了下葱姜蒜，然后西红柿丁，煸炒，可以早放盐，让西红柿出汤，西红柿烂了放一碗水，烧开。
家里没什么食材，又赶上外面下雪，所以只放了一个土豆，土豆很适合做汤类的菜，没有味道而且会使汤变得浓稠，土豆削皮切成薄片，水开了下锅，这时候可以放点儿番茄酱，没有的话可适当放点儿生抽上点儿色。
土豆片放进去五分钟以后，放肥牛片，变色后两分钟就可以出锅了，装盆儿放香菜。

2022-02-13