2022年02月13日

辣白菜
看到很多朋友来看我的辣白菜制作方法.
关键一点：白菜底部切一刀，不要完全切开，未切开的，手掰开，水冲洗干净，撒盐，白菜帮的位置多撒盐，要均匀；腌制一晚，
2:将腌制好的白菜用水多洗几次.尽量把盐味洗但他，要不然腌出来的就是咸白菜.白菜水份拧干.
3:苹果，梨，姜，大蒜，切小块，料理机打成沫，韭菜切段
萝卜切丝
4:糯米粉加凉水搅拌均匀，小火加热，边加热，一边搅拌，至粘稠状即可
5:糯米糊晾凉，加辣椒粉，韭菜，梨，苹果沫搅拌均匀
6加白糖，少量盐，2周即可发酵
⚠️⚠️我最近腌辣白菜没有加鱼露或虾酱
之所以没有备注具体用量，要看大家腌制白菜的重量决定.
白菜洗完一定一定把水拧干拧干，否则腌制的时候会出来很多水，影响色泽.
冰箱发酵，2周即可.没事别老打开看.

2022-02-13