永不塌陷的戚风（8寸）

挺不错，里面绵润柔软，不干。吃一块就很饱。倒模晾凉后发起的位置回缩了，需要改进。整体制作流程不难，主要要注意蛋白的打发和全程的翻拌手法。
本次记录:
1、用格兰仕X1烤箱130℃，50分钟，后面需要上火调为110-120℃，防止表面上色过了。
2、糖减少到60g，甜度不会太甜，可以接受。
3、鸡蛋用自家的土鸡蛋，蛋白共243g，蛋黄6个，共109g。

2022-02-13