弹牙猪肉丸

感謝樓主這麼好的配方，基本按樓主的配方，加了香菇做成了香菇貢丸，很彈，很好吃，現在記錄下來，方便日後回顧，把肉洗幹淨，切小塊放冷凍1小時，再把肉加冰粒搞爛，加調味料用廚師機打起勁2檔大約12分鐘，放冷藏一夜，後面步驟跟樓主一樣。
前腿肉:1000g
鹽：18g
泡打粉：10g
木薯粉：30g
冰粒：100g
胡椒粉：適量
蠔油：適量
糖：適量

2022-02-12