不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

完美的方子！
巧克力粉：法芙娜
面粉：王后（60g）
其余没啥分别
这里要说一下，王后面粉吸水量挺厉害的。我第一次完全按照方子的量加入材料，面糊整个变成面团，又加了一份牛奶才成糊糊。
第二次面粉减量到60克，还是略稠，加了10克牛奶，糊糊完美！
这里要重点说一下，蛋糕胚最好分两次加温，第一次125上下火/35分钟，第二次145上下火/35分钟。
这是我烤出照片里完美蛋糕胚的方法，均匀爬高、不开裂。#巧克力🍫戚风#

2022-02-12