超软的~酸奶蛋糕

想请问
进烤箱刚开始烤是图一的状态；
到后来考着考着就回缩了，在烤箱中焖的时候开始塌陷；
大概20分钟出烤箱倒扣，发现缩腰，切开后有布丁层。
是什么原因呢，打发蛋白霜的时间也比以往要久，应该到了干性发泡状态

2022-02-10