【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

#午餐•2022年2月9日# 没石板和披萨石。昨天试了一锅，底部烤盘加水，面团放中层结果烤起来面包表层都快糊了，底部还是生面团。
今天的一锅我没加蒸汽，直接把烤盘放底层预热然后放面包进去，结果面包表面没怎么变色底部已经糊了，下次还是放中层比较好。
面团发的状态挺好，估计因为缺少石板和蒸汽，表层不够脆，内部组织烤出来更像馒头，湿乎乎的……

2022-02-09