2022年02月08日

第一次做出钻石纹贝果。中筋面粉250g、高筋面粉250g、水250g、盐8g、糖16g、酵母4g。
以上材料全部混合揉成面团，然后静置30分钟后接着揉成水光肌面团，注意只需要出厚膜即可，破洞边缘有锯齿。我第二次揉面团大概揉了十分钟。揉好立即分割成80g的小面团滚圆静置十分钟。用擀面杖擀开后折叠捏成条状，一端用擀面杖压扁后接另一端。烤箱发酵功能35度➕蒸汽20-30分钟。1000g水➕50g白糖煮面包胚，每一面煮30秒。煮好后冷却好并等面包胚表面水分干了之后入烤箱，上下管230度25分钟。时间到马上出炉冷却，冷却后就出现钻石纹了😘😘😘

2022-02-08