2022年02月08日

清蒸鳜鱼
1/葱姜切三种：极细的丝；大片；丁丁
2/泡几根红辣椒丝
3/汤汁：葱姜丁放碗里，加三到四勺蒸鱼豉油，三到四勺生抽，半勺醋，少许盐。加水，估计总汤汁量可以从头到尾浇鱼
4/鱼身切口子，要切到鱼骨头，不能切到鱼肚子。
4.5/加少量料酒浇到鱼身上略腌制
5/鱼肚子里铺葱姜大片，鱼身上也覆盖葱姜大片。
6/放鱼的盘子里放筷子或勺子，把鱼架起来。筷子上也要铺葱姜块
7/大火蒸鱼十二分钟。盖严锅盖。到时间，用筷子试试鱼脱骨没有。鱼脖子后脱骨为鱼熟。（未脱骨，再蒸两三分钟）
8/蒸熟的鱼，放在鱼盘里。把大片葱姜块掏出。把姜丝葱丝放在鱼身上的口子里。红辣椒丝撒在鱼身上
9/热锅下油炸花椒，花椒熟了，把汤汁迅速沿锅边倒入。盖紧锅盖。等汤沸腾即可。
10/漏勺过滤过汤汁从头到尾浇到鱼身上即可。

2022-02-08