黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】

很好的方子，需要记录一下，方便再刷。
配方翻倍做了一个8寸的，用的活底8寸戚风模具；蛋白打发不到位，还是应该10分钟左右，这次8分钟的翻拌有点消泡了，没有长太高；保鲜膜包裹，再用绳子绑上，以免进水，或者试试盖个盘子；水开上锅蒸，转中火偏大一点60分钟，焖5分钟，出锅倒扣晾凉。下次试一下蒸箱的效果。

2022-02-07