2022年02月05日

鱼洗干净，姜料酒腌制。鱼表皮擦干净。油热转小火。慢炸。晃晃油锅，不要动。炸好了再炸另外一面。1锅内放油，1、鱼。洗净控干水分，炒锅放油，鱼的外皮整个沾上面粉，下油锅煎至两面发黄备用；2、备料。大蒜（至少一头大蒜）切片，生姜（适量）切片，甜面酱（要用颜色浅的，不要用嘉禾的，颜色太深），八角、盐。3、做法。炒锅放底油，油烧热放入八角，等八角变黑后放入切好的大蒜，大蒜炒出蒜香味，再放入甜面酱（可以多放），炒出甜面酱的香味后放上水（水要适量），将煎过的鱼放进去开始炖鱼，炖鱼过程中只可以翻一次（翻多了容易碎），最后看到汤粘稠后就可以出锅了。注意事项：这种做法很容易糊锅，要注意

2022-02-05