《Tinrry+》焦糖杏仁太妃糖

方子的三倍量做的，刚好一金盘(28*28）。没有盐之花，用的食用盐4g(第一次放了5g，感觉有点咸），白糖120g，海藻糖160g，麦芽糖替代了水怡，熬糖温度165度(一不小心就高了😂)但是一直勤快的搅拌，并没有糊，焦糖味浓郁，不苦，嘎嘣脆，是我喜欢的味道。
本来一直中火熬糖都没出油，可当我把80℃保温的巴旦木倒进去后就瞬间出油了，做了两次都是，只能整形好了后用吸油纸抹了抹，不影响味道。

2022-02-04